今日は柚香の特殊冷凍を行いました。

柚香とは、まろやかで優しい風味が特徴の徳島県上勝町の特産物で、

柚子とだいだいを掛け合わせたと言われる柑橘です。

昔から「腐らない果実」として地元では知られていましたが、

近年、徳島大学の研究で優れた抗菌作用があることが裏付けられました。

生産量も少なく、八百屋や、スーパーに並ぶことがほとんどないため、

「幻の果実」と表現されることもあります。

地元では古くから「香りユズ、酸味スダチ、味ユコウ」と言われています。

今回は輪切りにして冷凍しました。

冷凍された柚香は、自社製造の徳島スムージーに使わせていただきます。

柚香を使用することにより、ほかの食材の甘みやうまみが引き立ち、さわやかな味に仕上がります。

詳しくは自社の通販サイトに記載しております。よろしければご覧ください。

弊社では特殊冷凍の代行サービスを行っています。

是非ご検討ください。