今日は柚香タワーの冷凍実験を行いました。

柚香とは、まろやかで優しい風味が特徴の徳島県上勝町の特産物で、

柚子とだいだいを掛け合わせたと言われる柑橘です。

昔から「腐らない果実」として地元では知られていましたが、

近年、徳島大学の研究で優れた抗菌作用があることが裏付けられました。

生産量も少なく、八百屋や、スーパーに並ぶことがほとんどないため、

「幻の果実」と表現されることもあります。

地元では古くから「香りユズ、酸味スダチ、味ユコウ」と言われています。

そして、柚香タワーとは、居酒屋などでみられるレモンタワーの柚香バージョンのもので、

輪切りの柚香を縦に重ねて並べたものを冷凍しています。

レモンサワーに入れて提供されるレモンタワーですが、柚香タワーを使うことで柚子の香りや、

すだちの酸味などをプラスすることができ一味違うレモンサワーができあがると思われます。

弊社では特殊冷凍の代行サービスを行っています。

ぜひご検討ください。