今日は柚子が届いたので、朝から柚子の特殊冷凍を行いました。

柚子といえば、やはり果汁を絞って使うのが一般的です。

今回は果汁を絞りやすいようにくし切りで冷凍しました。

さわやかで香り豊かな徳島のゆずは、厚い果皮とたっぷりの果肉と果汁が特徴です。

露地栽培やハウス栽培を組み合わせて、年間を通じて出荷されています。

生産量は高知県に次ぐ全国２位となっています。

柚子の皮はジャムや、柚子味噌、料理の香りづけ等に活用されています。

食用以外では、江戸時代から続く風習で、冬至の日（毎年12月22日頃）に「ゆず湯（ゆず風呂）」に浸かるのがおすすめです。

柚子のさわやかな香りで、リラックス効果が期待できます。

これからも他の切り方でも冷凍してみていろいろ試す予定です。

弊社では特殊冷凍の代行サービスを行っています。

是非ご検討ください。